1) Le ceviche: C’est une préparation de poisson et/ou crustacés crus, coupé en petits dés, marinés dans une sauce fraîche de citron vert.

2) La sopa de quinoa: Contrairement à l’Europe, le Pérou possède une très grande quantité de quinoa et c’est un aliment de base qu’on retrouve principalement dans les soupes, qui composent le premier plat du menu traditionnel péruvien. Une fois au Pérou, il faut vraiment en profiter pour manger autant de quinoa qu’on le peut, car c’est local, et en Europe, c’est très cher (et pas du tout écolo). 

3) Aji de gallina: Du poulet tendre accompagné d’une délicieuse sauce épicée d’origine créole, également à base de piments jaunes. C’est un plat de la région de Lima. 

4) La trucha grillée: Une spécialité régionale qu’on peut surtout manger dans la région du lac Titicaca. La truite est pêchée directement dans la rivière ou le lac et est tout simplement grillée au feu de bois. Elle est peut être accompagnée de frites ou riz et de poivrons cuisinés. C’est vraiment délicieux.

5) Le « cuy » (à prononcer « couïe »): Qu’est-ce que le cuy ? Ce n’est ni plus ni moins qu’un cochon d’Inde. A goûter surtout dans les alentours d’Arequipa, mais vous en trouverez à Cuzco également. La chair est tendre et goûteuse. C’est ce que j’ai, moi-même goûté, mais je me base sur les témoignages de leurs avis de mes clients.

6) Les alfajores: Définitivement mon dessert péruvien préféré. Les alfajores sont très typiques : une couche de dulce de leche, appelée « manjar » au Pérou, contenue entre deux fins sablés, le tout saupoudré de sucre glace. Un biscuit simple et délicieux, qu’on trouve à peu près dans toutes les vraies pâtisseries péruviennes.

7) Boir du pisco sour: Le Pisco sour est un coctail très utilisé au Pérou comme apéritif, il est délicieux. Donc, nous recommandons Dreams Peru sur mesure à 100% ! L’organisation de ce voyage était parfait.